Découvrez (sans en abuser) les vins et fromages de Savoie, l’Abondance, le Beaufort, la Tomme de Savoie…
Pour un week-end placé sous le signe de l’art de vivre !
Au programme, rencontre avec les producteurs, dégustations des vins de Savoie avec un œnologue.
Déguster nos fromages
Découvrez par la même occasion les fromages de Savoie. Huit AOP, l’Abondance, le Beaufort, le Chevrotin, l’Emmental, le Reblochon, la Tomme de Savoie…
Ils offrent des saveurs fruitées ou fleuries, des textures fondantes, fermes ou onctueuses, des odeurs de lait, de foin, d’herbe ou de sous-bois.
Deux races de vaches sont originaires de nos massifs : l’Abondance et la Tarine.
L’Abondance porte le nom de la vallée de Haute-Savoie dont elle est issue. Facilement reconnaissable à sa robe acajou, sa tête blanche et ses taches autour des yeux ressemblant à des lunettes. La Tarine est originaire de la vallée de Tarentaise en Savoie. Ses caractéristiques : une couleur noisette et des yeux sombres comme maquillés de noir. On la trouve en Tarentaise, en Maurienne, dans le Beaufortain, les Bauges et jusqu’aux Aravis.
Native du Jura, la Montbéliarde est également bien présente sur le territoire.
La chèvre alpine est originaire de Savoie et produit un lait d’excellente qualité. Bonne marcheuse, elle possède des qualités indispensables à l’élevage en montagne.
Un peu d’histoire – Les vins de Savoie
La culture de la vigne en Savoie se développe dès l’antiquité et le moyen âge.
Les moines procèdent aux premières expériences en matière de viticulture et de vinifications.
En résulte une progression notable dans la qualité des vins…
A la révolution de 1789 l’accession des fermiers à la propriété par le rachat de vignobles devenus biens nationaux réduisit le métayage agricole et cette évolution se traduisit par un soin accru apporté au vignoble.
L’arrivée du phylloxéra en Savoie, en 1877, occasionna des ravages considérables comme dans l’ensemble de l’hexagone.
La reconstruction du vignoble s’accompagna de profondes transformations et d’une véritable renaissance du vignoble Savoyard au XIX siècle.
La vigne a donc largement participé à l’élaboration du paysage Savoyard.
Elle garde aujourd’hui une place privilégiée dans l’économie agricole Savoyarde.
Le vignoble actuel s’est concentré dans les secteurs les plus favorables à sa culture, gage d’une qualité constante.
Plusieurs AOC sont maintenant reconnus pour leur qualité, le Chignin Bergeron, la Monterminod, l’Abyme…